วิธีแช่อิ่มสมอไทย ราชาแห่งยารักษาได้สารพัดโรค
แช่อิ่มสมอไทย
ในตำรับยาไทย สมอไทยจัดอยู่ในยาสมุนไพร ราชาแห่งยารักษาได้สารพัดโรค มีสรรพคุณทางยามากมายที่มีคุณสมบัติป้องกันและรักษาสารพัดโรค มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความชรา มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัส เป็นต้น เห็นสรรพคุณแบบนี้แล้ว เรามาหาวิธีทำให้เราได้เก็บไว้เป็นยาสามัญประจำบ้าน โดยวิธีแช่อิ่ม เก็บไว้รับประทาน
แช่อิ่มสมอไทย
ส่วนผสม
สมอไทย 30 ผล
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วยตวง
น้ำข้าว (ต้มข้าวสาร 2 กำมือ กับน้ำ 4 ถ้วยตวง)
(น้ำข้าว น้ำซาวข้าว สารส้ม สำหรับนำมาแช่สมอให้หายขม)
วิธีทำ
- ล้างสมอใช้มีดจักให้ถี่ๆ ล้างแช่น้ำให้สะอาด
- นำมาแช่ในน้ำข้าว น้ำซาวข้าวผสมเกลือเล็กน้อย คอยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ แช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาแช่น้ำเกลือเค็มอ่อนๆ ไว้ 2 คืน
- ต้มให้น้ำเขียวๆ ออกมา ประมาณ 2-3 ครั้ง
- แช่น้ำแกว่งสารส้ม 1 คืน
- น้ำตาลกับน้ำตั้งไฟพอเดือด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
- นำสมอบรรจุขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่น้ำเชื่อมให้พอท่วม
- วันรุ่งขึ้นเทน้ำเชื่อมออกอุ่น แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทำแบบนี้จนครบ 5 วัน หรือจนสมอฉ่ำน้ำเชื่อมดีแล้ว จึงรับประทานได้
วิธีรับประทาน
เป็นของหวานชนิดหนึ่งเก็บไว้ทานเป็นของว่าง
วิธีเก็บ
เก็บในน้ำเชื่อมปิดฝาขวดให้สนิท เก็บได้นาน 3-4 เดือน
สรรพคุณ
--------------------- โฆษณา ---------------------
สมอไทยนอกจากคุณประโยชน์ทางยาสมุนไพรแล้ว ยังนำมาเป็นส่วนในน้ำผลไม้รวมได้อีกด้วย โดยนำเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อนำมาปั่นรวมกับผลไม้อื่น แคลเซียมในสมอไทยช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน วิตามินเอช่วยในการบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ และวิตามินซีสร้างแรงยืดหยุ่นให้ผิวหน้า ป้องกันโรคลักปิดลักเปิด อีกด้วย ว้าววว!
น้ำข้าว กับ น้ำซาวข้าว คืออะไร
- น้ำข้าว คือ น้ำที่เกิดจากการหุงข้าวแบบเช็ดน้ำ ซึ่งจะต้องใช้หม้อใส่ข้าวสารตั้งบนเตาถ่าน กระบวนการเริ่มต้นโดยล้างหรือซาวข้าวเพื่อขจัดฝุ่นผงและสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ออก จนกระทั่งน้ำล้างข้าวใสแล้ว จึงเติมน้ำปริมาณมากลงไป ต้มให้เดือด ช่วงนี้ต้องหมั่นคนอย่าให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ ต้มจนเมล็ดข้าวเริ่มแตกจนสุกนิ่มไปทั้งเมล็ด หรือเห็นเมล็ดข้าวยังมีไตขุ่นๆเป็นจุดเล็กๆ อยู่ภายใน จึงรินน้ำออก เรียกขั้นตอนนี้ว่า เช็ดน้ำข้าวหรือน้ำข้าว ส่วนหม้อที่ใช้หุงข้าวที่ใช้ต้องมีหูสองข้างและฝาหม้อต้องมีหูอยู่ตรงกึ่งกลาง เวลาเช็ดน้ำใช้ไม้ขัดฝาหม้อแทงขัดร้อยหูหม้อและฝาหม้อเอาไว้ จากนั้นเอียงหม้อเทน้ำข้าวออกจนหมด แล้วนำหม้อข้าวไปตั้งไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำในหม้อข้าวแห้งสนิท เรียกว่า ดงข้าว จนสุกหรือ จะทำแบบง่ายๆ อีกวิธี คือ ใช้ข้าวสาร 2 กำมือ กับน้ำ 4 ถ้วยตวง นำไปต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อ ใช้เวลาทั้งสิ้นตั้งแต่เริ่มหุงประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที เมล็ดข้าวจะแตกและเปื่อย ลักษณะเหมือนโจ๊ก แล้วยกลงจะมีน้ำข้าว ที่เหลือประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง
- น้ำซาวข้าว คือ เป็นน้ำที่ได้จากการล้างข้าวก่อนนำไปหุง ปกติจะล้างข้าวไม่เกิน 1-2 ครั้ง เพราะจะทำให้สูญเสียวิตามินที่อยู่ในข้าว ให้ใช้น้ำที่ 2 มาใช้แช่อิ่มสมอไทย
ภาพประกอบจาก www.gotoknow.org